|
|
Russisch Gebak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr. walnoten
220 gr. bloem
Voor het deeg:
8 eidooiers
200 gr. suiker
250 gr. boter
2,5 gr. zuiveringszout
Voor de creme:
1 ei
200 gr. suiker
1,25 dl. melk
1 vanillestokje
250 gr. boter
Voor de chocolade creme:
90 gr. suiker
1,25 dl. melk
50 gr. boter
15 gr. cacao
Voorbereiding:
Het deeg:
Meng al de ingredienten voor het deeg in een grote kom.
Begin met de eidooiers.
De boter moet op kamertemperatuur zijn en dus zacht.
Als je een stevig deeg hebt, verdeel je het in tweeen en leg je het een uur in de koelkast.
Hak de walnoten goed fijn.
Klop met een electrische mixer 4 eiwitten met 3/4 van de suiker en de helft van de gehakte walnoten goed door elkaar.
Neem een deel van het deeg, rol het uit en leg het in een vierkante
Bereidingswijze:
Kook 1 dl. melk met 200 gr. suiker, 1 ei en de vanillesuiker.
Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop er dan 250 gr. boter door tot je een egaal wit mengsel hebt.
Meng al de chocolade ingredienten in een middelgrote steelpan tot de suiker opgenomen is.
Blijf roeren.
Doe er dan 50 gr. boter bij.
Giet chocolade over een deel van de gebakken taarten.
Verdeel het gelijkmatig.
Herhaal dit en doe er dan het witte crememengsel overheen.
Doe hetzelfde met de andere helft.
Laat de taart 2-3 uur staan voordat je hem serveert.
|
|
|